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咖啡樹開出嬌弱白花是少見的壯觀景象，其香味彷若香橙和茉莉。有時只是一棵樹獨自開花;有時是整個咖啡園白花怒放，望去有如一片白色花海，美麗醉人但花期稍縱即逝。兩三天之內花瓣隨風散去，只留餘香在空氣中多打轉一下。
【咖啡吟】
潔白素身綴滿枝 如雪凝霜漫天墜
青果纍纍盈胸懷 豐實衣襟掛四垂
皮橙肉肥色轉赤 撷取碩紅蔞裡堆
溫焙慢烘果熟透 醇香甘濃溢天醉
吳山水詩詞創作於中和
2011.01.15
咖啡樹是三年至四年生的作物，每年國曆的二、三月是它的花期，它開的花是白色小花，開花後二天至一週的時間內花就完全凋謝了，咖啡花謝了之後會結出綠色的果實，一直到了約農曆中秋過後咖啡豆由綠轉紅時就開始收成，也就是在每年的國曆9月以後，古坑華山咖啡進入了採收期。
美酒加咖啡
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