葉互生，革質，肥厚而平滑，長橢圓形，大波狀緣，葉形葉色富於變化，有黃、紅、紫紅、橙紅、綠、褐黃等，幾乎包括所有的色彩，葉形有狹長、橢圓、螺旋、缺刻等，觀賞價值極高。變葉木屬於雌雄異株的花卉，也就是花分成只有雄蕊的雄花與只有雌蕊的雌花，花由葉間中長出總狀花序，雄花萼片呈覆瓦狀排列，有長花梗；雌花無瓣，近於無梗，子房 3 室，花柱細長。花期 3~7 月。雌雄花序均長自葉腋處。雄花具有多數的雄蕊，呈現球狀；雌花為酒瓶狀，前端為三裂絲狀的柱頭，因為雌雄異株，所以不容易授粉，很難看到她們的果實。
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